電子粉質(zhì)儀 面團粉質(zhì)儀   型號：HAD-JFZD300型 1.工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

光電式渾濁度儀  數(shù)顯光電濁度計  型號：HAD-GDS-3B

主要特點

HAD-GDS-3B光電式渾濁度儀是我廠根據(jù)朗伯一比爾定律而的一種新型的渾濁度測試儀器。

濁度儀（濁度計）原理
濁度是表現(xiàn)水中懸浮物對光線透過時所發(fā)生的阻礙程度。水中含有泥土、粉塵、微細有機物、浮游動物和其他微生物等懸浮物和膠體物都可使水中呈現(xiàn)濁度。本濁度儀（濁度計）采用90度散射光原理。由光源發(fā)出的平行光束通過溶液時，一部分被吸收和散射，另一部分透過溶液。與入射光成90度方向的散射光強度符合雷萊公式：
Is=((KNV2)/λ)×I0
其中：I0——入射光強度 Is——散射光強度 N——單位溶液微粒數(shù)
V——微粒體積 λ——入射光波長 K——系數(shù)
在入射光恒定條件下，在一定濁度范圍內(nèi)，散射光強度與溶液的混濁度成正比。
上式可表示為：Is/I0= K′N （K′為常數(shù)）
根據(jù)這一公式，可以通過測量水樣中微粒的散射光強度來測量水樣的濁度。

1. 電子型面團拉伸儀  面團拉伸測定儀 
2. 儀器型號：HAD-HZL-350
3. 一. 電子型面團拉伸儀特征
4. 電子型面團拉伸儀是一款測定分析面團拉伸阻力的儀器。HAD-HZL-350電子型面團拉伸儀采用USB接口，可與計算機直接連接，其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫保存，方便對比與分析。
5. ⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。 
   ⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。 
   ⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。 
   ⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便 
   ⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠 
   ⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖 
   ⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效
6. 二. 電子型面團拉伸儀工作原理
7. 在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。
8. 放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。
9. 三、電子型面團拉伸儀拉伸圖及參數(shù)
10. 評價參數(shù)： 
11. 拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，
12. 單位：EU
13. 大拉伸阻力Rm：拉伸曲線大高度，
14. 單位：EU
15. 延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉 伸曲線橫坐標的距離，單位：mm　　 
16. 能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，
17. 單位：cm2
18. 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
19. ● 強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品。
20. ● 弱筋力面粉，面團彈性差，發(fā)酵耐力差。            ● 適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。

儀器名稱：電子式粉質(zhì)儀  電子型粉質(zhì)儀  國產(chǎn)粉質(zhì)儀 
儀器型號：HAD-HZF-150

電子式粉質(zhì)儀也稱之為電子型粉質(zhì)儀，HAD-HZF-150電子式粉質(zhì)儀由我公司研發(fā)，也被稱為國產(chǎn)粉質(zhì)儀。HAD-HZF-150電子型粉質(zhì)儀采用GB/T14614和ISO5530-1標準而研發(fā)，可通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途等應(yīng)用。

一、儀器工作原理 
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

二、特征  
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。⑵ 過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。 
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。 
⑷ 同時顯示多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。  
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。  
⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機。 
⑺ 程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。

三、揉面缽  
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果*, 衡通粉質(zhì)儀*---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效! 
300g揉面缽：  
用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和   ISO5530-1 
為面團拉伸實驗制作面團   
可拆卸攪拌葉片，方便清理  
50g揉面缽：  
用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1  
可拆卸攪拌葉片，方便清理  
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：   
吸水量 面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘  
穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘  
弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）   
質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm 

四、 典型應(yīng)用   
⑴ 評價面粉吸水能力。   
⑵ 通過檢測面團流變學(xué)特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。   
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。   
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。   
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理工藝。  
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他行業(yè)如巧克力、口香糖等。 

五、參數(shù)：

粉質(zhì)儀成套儀器配置清單

*儀器主機，包括：

*電子式粉質(zhì)儀主機，配置300g缸，1臺

*恒溫水浴箱，1臺

*數(shù)據(jù)分析程序，光盤1張

*225ml滴定管：數(shù)量2只

*說明書，1本

*產(chǎn)品合格證（出廠簽定報告）1份

*其它附屬件，包括：

*粉刀：亞克力材料，2只

*塑料量杯：1000ml，2只

*塑膠水管：5米

*電源轉(zhuǎn)換座：1只

*電源線：1根

*毛刷：2只

面團拉伸儀   面團拉伸測定儀  型號：HAD-JMLD150

產(chǎn)品用途
　　 面團拉伸儀是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。

適用范圍
 * 品質(zhì)檢測機構(gòu) 
 * 小麥育種
 * 糧食收購和儲存企業(yè) 
 * 糧食與食品加工企業(yè)等

性能特點
 * 測試準確、快捷：采用的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準確，試驗結(jié)束的同時就可以得到分析結(jié)果。
 * 可靠性強：測力系統(tǒng)無磨損、免維護，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
 * 自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，軟件自動計算評價結(jié)果，明顯提高檢測效率。
 * 靈活性強：可根據(jù)不同的標準重復(fù)評價測試結(jié)果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。

工作原理
    將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團剪取兩個150克的小面團，先后分別放在揉圓機構(gòu)圓盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再將球形面團放在搓條機構(gòu)上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發(fā)室內(nèi)醒發(fā)一定時間后取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，開始進行拉伸試驗。當(dāng)拉面鉤向下拉伸面團時,傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線,通過變送器將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接嬎銠C內(nèi)，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結(jié)果。拉面鉤拉伸面團直至面團斷裂為止，計算機方才停止記錄數(shù)據(jù)。在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。

主要測試指標
1.能量：
    能量是綜合反映面團拉伸特點的指標。一般來說能量越大，面團的膨脹效果越好，這在醒發(fā)的時候能夠明顯的反映出來。對于面包粉來說，反映尤其典型，能量越大、做出來的面包體積越大。
2.延伸度：
    伸度反映的是面團被拉長的特點。延伸度越大，面團加工成面條類食品的時候，越能保證面條不被拉斷。制作面包的時候，延伸度越好的面團，它的持氣性也越好。
3.R50阻力和大阻力：
    R50阻力指實驗中面團被拉伸到50mm長時形成的阻力。大阻力指實驗中面團形成的大阻力。這兩個指標通常都是反映面團里面筋的彈性特點，一般來說，這阻力值越大，說明面團的彈性越好。
以面包制作為例，一般說來，阻力越大，制作出來的面包高度越好，面包冠越大。對于面條粉來說，一般要求延伸度要比較大，但拉伸阻力則不能太大，否則加工出來的面條容易扭曲變形。
4.拉伸比和大拉伸比
    拉伸比和大拉伸比是根據(jù)拉伸阻力和大拉伸阻力與對應(yīng)的延伸度計算出來的兩個指標，也是綜合分析、評價面團拉伸性能的指標。

主要參數(shù) 

型號：JMLD 150
功率：180W　
電壓/頻率 ：220V或380V/50H
拉面鉤齒條走速： 14.5±0.5 mm/s，采用同步帶傳動;　
醒發(fā)箱工作溫度：30±0.2℃　
揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min，20r后自停 
搓條器轉(zhuǎn)速：15±1/min
測定范圍：0～2000拉伸單位
單位拉伸阻力:（12.3±0.3）mN/Eu
凈重:132kg
外形尺寸：875×540×990 mm